あさりご飯

材　料

あさり／米／醤油／酒

作り方

1.あさり１kgをひたひたの水で茹でて、口が開いたら身を取り出す。茹で汁をこしておく。

2.米３合を洗って水を切り、釜に入れる。茹で汁は普段炊くときより少なめの量で釜に入れる。

3.あさり身を入れ、醤油少々と酒少々で味付けをして炊き上げると出来上がり。

あさりの酒蒸し

材　料

あさり（大きめ）／醤油／酒

作り方

1.底の平らな鍋に大さじ１くらいの水を入れる。

2.あさり500gを均一に並べ、ふたをして強火にかける。

3.あさりの口が半分くらい開いたら、酒大さじ４を全体にかけて蒸す。

4.口が完全に開いたら火を止め、皿に盛り醤油を少々かけ出来上がり。

あさりの味噌汁

材　料

あさり（小さめ）／味噌

作り方

1.砂出しをしたあさり１kgと1800ccの水を鍋に入れる。

2.煮立ったら味噌を入れ、薄めに味をつける。

3.沸騰したら火を止め出来上がり。

あさりのリゾット

材　料

あさり／白ワイン／玉ねぎ／米／パルミジャーノ・レッジャーノ／バター

作り方

1.砂出しをして殻を良く洗ったあさりをバターで炒め、あさりがかぶるくらいまで白ワインを入れる。

2.あさりの口が開いたら、あさりを取り出し、汁をさらしでこして砂を除く。あさりの身は殻から出しておく。

3.汁にワインの倍量の水を入れ熱してだしを作る。

4.別の鍋に玉ねぎのみじん切りを入れ、焦げ付かないようにバターで炒める。

5.玉ねぎに火が通ったら、洗ってない米を入れ、米が透明になるまで炒める。

6.この鍋にだしを少量ずつ加え、かき混ぜながら約15〜20分煮詰める。 米に芯がわずかに残る程度（アルデンテ）になったら火を止め、あさりを入れ混ぜる。

7.おろすか、包丁で刻んだパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりと、バターひとかけを加え、良く混ぜ、必要なら塩を入れる。

8.皿に盛り付けたら出来上がり。

あさりと豆腐の麻婆炒め

材　料

あさり／麻婆豆腐の素／豆腐／にんにくの茎／ねぎ／ごま油／酒

作り方

1.にんにくの茎を４cm程に切り、さっと茹でる。ねぎはあらみじん切りにする。

2.フライパンにごま油を熱し、あさりを入れて軽く炒める。酒をふってふたをして蒸し焼きにする。

3.あさりの口が開いたら、麻婆豆腐の素を加え、煮立ったら豆腐を入れる。豆腐をくずしながら、全体に混ぜ、にんにくの茎を入れひと煮立ちさせる。 （麻婆豆腐の素が片栗粉と別になっているものは水で溶いてここで入れる）

4.皿に盛り、ねぎをふって出来上がり。

スパゲッティ・ボンゴレ

材　料

あさり／スパゲッティ（乾麺）／白ワイン／塩・こしょう／お好みの香り野菜（パセリ・セロリ等）

作り方

1.スパゲッティ１人前を半分に割って耐熱ボールに入れる。

2.十分な量の熱湯を注ぎ、約７〜８分電子レンジにかける。 （レンジによって時間は多少異なります。お好みのゆで具合で）

3.耐熱の平皿に砂抜きしたあさりを並べ、白ワイン、塩・こしょうで濃いめに味を付け、お好みで香り野菜をのせる。

4.約５〜６分電子レンジにかける。あさりの口が開いたらＯＫ。

5.2で茹でたスパゲッティとあわせて出来上がり。

あさりの中華風大根蒸し

材　料

あさり／酒／大根／にんにく／豆板醤／醤油／ごま油

作り方

1.鍋にあさり、酒、大根の細切り、にんにくのみじん切りを一緒に入れ、強火で蒸し上げる。

2.豆板醤と醤油をお好みの量入れ、弱火で大根に味がしみるまで煮込む。

3.最後にごま油少々で香り付けすれば出来上がり。

あさりのオイスターソース炒め

材　料

あさり／にんにく／日本酒／菜の花／小松菜／オイスターソース

作り方

1.塩水で砂出ししたあさりをにんにくと日本酒で殻ごと炒める。

2.水洗いをした菜の花、小松菜を食べやすい大きさに切り、あさりの中に入れ炒める。

3.オイスターソースで味付けをして出来上がり。

あさりのおにぎり

材　料

あさり／酒／米／焼き海苔

作り方

1.砂出ししたあさりを水から煮てスープをとる。

2.あさりはからから身をはずし、酒を振りかける。

3.塩をひとつまみ入れ、スープで白飯を炊く。

4.炊きあがった白飯に、先程のあさりを混ぜる。

5.俵結びにを作り、焼き海苔をくるんだら出来上がり。